お酒の分類

お酒の種類を知りたいところですが、まずはお酒の分類から知ることにします！

お酒の分類は製造方法により、大きく「醸造酒」「蒸留酒」「混合酒」の3つに分けられます。

一般的にワイン・ビール・日本酒が醸造酒として分類されています。

ワイン・ビール・日本酒ではそれぞれ発酵方法が異なります。

ワインは原料が果実のため、原料そのものに糖分が含まれています。

そのため、酵母を加えるだけでアルコール発酵することが可能なことから単発酵と呼ばれています。

ビールはワインと違い原料が麦が原料のため、デンプン質となります。

そのため、まずは麦芽の酵素の働きを利用して、デンプンを糖に分解させる必要があります。

その後、糖を酵母によって発行させるため、単行複発酵と呼ばれています。

日本酒もビールと同じで原料がお米のため、デンプン質なので複発酵となります。

ビールと違うところはデンプンを糖に変える工程と、糖を発酵させる工程を同時におこないます。

そのため、平行複発酵と呼ばれています。

原料を発酵させた後、蒸留して作るお酒のことを蒸留酒と呼びます。

蒸留の工程はというと、醸造酒を加熱して蒸発させます。

その蒸気を冷やしてアルコール分が中心となる液体を集めたものが蒸留酒です。

主に、焼酎、ウィスキー、ブランデー、ウォッカ、ラム、ジンなどが蒸留酒となります。

もともとは薬用酒として作られてきたもので、リキュール類が主なお酒です。

醸造酒や蒸留酒に香料、糖を加えたものを混合酒と呼びます。

主に、リキュール、梅酒などが混合酒となります。

いかがだったでしょうか？

製造方法を知るとより一層お酒も楽しく飲めますね。

次回もお酒について！　お楽しみに☆

【名歌詞】

ゴールにもたれたりしない　たとえ　辿り着いたって

新しい夢がきっと　私の背中押すから

Here we go！go！走り続ける　誰にも止められはしない

未来の自分へと　Give a reason for life　届けたい

～林原めぐみ「Give a reason」～